Thema Gesunde Ernährung 

Die wichtigsten Ernährungslehren kurz vorgestellt:

Vegetarische Ernährung

Bei der vegetarischen Ernährung wird der ausschließlich oder überwiegende Genuß von pflanzlichen Lebensmitteln angestrebt. Fleisch wird aus gesundheitlichen oder ethischen Gründen abgelehnt. Untersuchungen ergaben, daß Vegetarier in der Regel seltener an Übergewicht, Bluthochdruck, Allergien und Krebs leiden.
Aus Welternährungssicht erlangt eine Erhöhung des vegetabilen Nahrungsanteiles immer mehr an Bedeutung.
Die vegetarische Ernährung unterscheidet 3 Formen:
a) Ovo-Lacto-Vegetarier essen außer pflanzliche Lebensmittel auch Produkte des lebenden Tieres (wie Milch, Käse, Butter, Eier und Honig).
b) Lacto-Vegetarier nehmen neben Pflanzlichen LEBENSMITTELN EBENFALLS Milch und Milchprodukte zu sich. Eier werden abgelehnt.
c) Veganer ernähren sich ausschließlich von pflanzlichen Produkten.

Vollwert-Ernährung

Die Vollwert-Ernährung erhebt den ganzheitlichen Anspruch sowohl der Gesundheit des einzelnen als auch der Umwelt und der Gesellschft dienlich zu sein. In der Vollwert-Ernährung werden weder Verbote noch Gebote ausgesprochen. Jeder hat damit die Möglichkeit seine Gesundheit eigenverantwortlich zu fördern.
Der Ernährungswissenschaftler W.Kollath gilt als Begründer der modernen Vollwert-Ernährung die bis heute immer weiter entwickelt und aktualisiert wurde.Von ihm stammt der Satz: "Laßt unsere Nahrung so natürlich wie möglich!" Er unterschied zwischen Lebensmittel und Nahrungsmittel. Lebensmittel sind ungekocht und besitzen noch alle Inhaltsstoffe. Nahrungsmittel sind durch Erhitzen oder andere Verarbeitungsweisen so stark verändert, daß ein Großteil ihrer Inhaltsstoffe zerstört wurden.
Weiterhin gilt der Standpunkt pflanzliche Erzeugnisse aus ökologischer Landwirtschaft in den Mittelpunkt der Ernährung zu stellen. Hauptnahrungsmittel ist Getreide. Eier, Fleisch und Fisch sollten selten oder gar nicht gegessen werden. Etwa die Hälfte der Lebensmittel sollte frisch, also unerhitzt, gegessen werden.
Die Praxis zeigt, daß Vollwert-Ernährung schmackhaft und nicht wesentlich teurer als konventionelle Kost sein muß, auch wenn die Lebensmittel aus ökologischer Landwirtschaft eingekauft werden.
Die Erfahrungen der letzten Jahre zeigen, daß die Vollwert-Ernährung zunehmend als eine zeitgemäße Kostform anerkannt wird.

Anthroposophische Ernährungsweise

Ausgehend von einem ganzheitlichen Weltbild auf der Lehre von Rudolf Steiner basierend, geht diese Ernährunsweise über die nur gesundheitliche Betrachtung hinaus. Die Ernährung hat nicht nur den physischen, sondern auch den psychischen Belangen des Menschen nachzukommen. Im Mittelpunkt der Ernährung stehen gekochtes Getreide, frisches Gemüse und Milchprodukte. Fleisch wird toleriert. Kartoffeln und Soja sind weniger empfehlenswert. Die Anthroposophische Ernährungsweise stellt keine Regeln und Verbote auf.

Vollwert-Kost

Die Vollwert-Kost nach Dr.Bruker kann als die konsequenteste Variante der Vollwert-Ernährung verstanden werden. Bis auf einige Ausnahmen in der Kleinkindkost werden ähnliche Ernährungsweisen empfohlen.

Ayurvedische Ernährung

Ayurveda (sanskrit = Wissenschaft vom Leben) wird in Indien seit 5000 Jahren als ganzheitliches System, welches der Ernährung regulierende und heilende Kräfte zuspricht, praktiziert. Bei dieser Ernährungsweise, die aus dem hinduistischen Weltbild hervorgeht und dem westlichen Leben angepaßt wurde, steht die lacto-vegetarische Kost im Mittelpunkt. Vollkorngetreide ist wichtig, Rohkost spielt dagegen kaum eine Rolle. Gesundheit wird als Gleichgewichtszustand aller Körperenergien verstanden.

Makrobiotik

Die Makrobiotik kommt aus dem Fernen Osten und charakterisiert sich neben dem Verzicht auf Rohkost durch eine Vielzahl von typisch asiatischen Produkten: Vollkorngetreide, Naturreis (50-60% der Ernährung), Soja und Meeresalgen. Es wird großen Wert auf Regionalität und Saisonalität der Produkte gelegt. Sorgfältige Zubereitung der Nahrung und der strikte Verzicht auf Kuhmilch gehören zur Makrobiotik.